RICICLIAMO LA FRUTTA SECCA AVANZATA: LA TORTA DI MANDORLE E PISTACCHI

Passate le feste, mi trovo montagne di avanzi di frutta secca nella credenza.
Come utilizzarli?

In una situazione analoga, mi sono trovata anche qualche mese fa (le foto, e si vede, risalgono ad allora).

In quell'occasione, avevo in casa dei pistacchi piuttosto mollicci, che ho tostato prima di dell'uso, e poco zucchero semolato, che ho integrato con quello di canna che tengo per il caffè di mia cognata...

Il risultato, nonostante le premesse, era stato, a dir poco. superlativo.

E' deciso: vale la pena di ripetere l'esperimento!

"LA TORTA DI MANDORLE E PISTACCHI"
(ho usato la planetaria KitchenAid, ma vanno bene anche altri tipi di frusta o robot)

CHE COSA SERVE?

- 200 g di FARINA

- 200 g di ZUCCHERO

- 150 g di PISTACCHI
- 50  di MANDORLE

- 80 ml di LATTE (circa)

- 120 ml di OLIO DI RISO

- 2 UOVA

- 1 bustina di LIEVITO VANIGLIATO

- SALE 

- ZUCCHERO DI CANNA

COME FACCIO?

1. PRERISCALDO il FORNO a 175°C (VENTILATO). TOSTO i PISTACCHI nel forno caldo per qualche minuto, facendo attenzione a non essiccarli troppo.

2. TRITO finemente 100 gr. di PISTACCHI (o 50 gr. di PISTACCHI e 50 gr. di MANDORLE). 

3.  MONTO a NEVE ben soda i 2 ALBUMI.

4. FRULLO i TUORLI con lo ZUCCHERO.

5. AGGIUNGO l'OLIO, i PISTACCHI tritati finemente, il SALE, il LATTE (versandone poco alla volta, fino ad ottenere un composto abbastanza denso) e infine, 70 gr. di PISTACCHI interi, la FARINA e il LIEVITO setacciati

6. UNISCO gli ALBUMI montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto.

7. VERSO l'impasto in una teglia del diametro di 24 cm. ricoperta con CARTA FORNO, DECORO con i PISTACCHI rimasti e con ZUCCHERO di CANNA.

8. CUOCIO per 35-40 minuti (uno stecchino o il cake tester inserito nella torta dovrà uscire asciutto).

9. FACCIO RAFFREDDARE la teglia su una griglia per 15 minuti, poi SFORMO la torta e la faccio raffreddare ancora sull'apposita griglietta.

N.B.: E' OTTIMA in tutte le occasioni "rustiche".

SODDISFAZIONE *****
PAZIENZA **

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