domenica 29 settembre 2013

WOW! LA RICETTA DELLA MIA TORTA RUSSA E' STATA PUBBLICATA SUL SITO DI NIGELLA!!!

Che giornata emozionante!

La ricetta della mia TORTA RUSSA E' STATA PUBBLICATA NIENTEPOPODIMENOCHE SUL SITO DI NIGELLA LAWSON!!!

Potete vederla, nello splendore del mio improbabile inglese (e, purtroppo, senza foto, anche se io un'immagine l'avevo inviata...), cliccando sul nome della dea della cucina.

Se invece preferite rivedere la versione italiana, la trovate qui sotto:


LA MIA TORTA RUSSA

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

1 pasta sfoglia fresca (rotonda)
240 gr. di zucchero
50 gr. di burro + 90 gr. di margarina
4 rossi d’uovo + 4 bianchi montati a neve
100 gr. di amaretti tritati
100 gr. di mandorle tritate
150 gr. di farina 00
10 gr. di lievito per dolci
un poco di rum
1 cucchiaio d’acqua
1 pizzico di sale


COME SI PREPARA?


1. PRERISCALDA il forno (ventilato) a 170°C.


2. Nel frattempo, PREPARA gli ingredienti:
•    Fai ammorbidire BURRO e MARGARINA.
•    Frulla gli AMARETTI insieme alle MANDORLE.
•    STENDI la sfoglia in una tortiera del diametro di circa 26 cm.
•    MONTA a neve ben soda gli ALBUMI.
•    SETACCIA la FARINA e il LIEVITO.


3. A questo punto, SBATTI il BURRO e la MARGARINA con i TUORLI e lo ZUCCHERO, unisci il SALE, il RUM, l’ACQUA, MANDORLE e AMARETTI tritati, la FARINA e, da ultimo, il LIEVITO. Continua a frullare fino a che l’impasto non risulterà omogeneo. 


4. UNISCI delicatamente gli ALBUMI montati a neve.

5. VERSA questo “ripieno” all’interno della sfoglia. RIGIRA i bordi verso il centro della torta.
 

6. INFORNA e CUOCI per un’ora circa. Trascorso questo tempo, spegni il forno e lascia il dolce nel forno spento per altri 20 minuti. Non togliere immediatamente la torta dal forno, trascorsi i 60 minuti di cottura: per evitare che il ripieno si afflosci, è importante lasciare il dolce “al caldo” ancora per 20 minuti!

SODDISFAZIONE *****
PAZIENZA ***

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LA MERINGATA (DI "NIGELLISSIMA")

Ricetta di una semplicità sorprendente, e di un ancor più sorprendente risultato.
Nigella l’ha scovata in un libro italiano: “Il Chichibio: ovvero poesia della cucina” di Gioacchino Scognamiglio, e l’ha modificata.
Io l’ho trovata nel consueto e adorato “Nigellissima” (e, naturalmente, l’ho leggermente modificata…).
Qualcuno la troverà sul mio blog e la modificherà a sua volta?
Mi auguro di sì!!!

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

200 gr. di cioccolato fondente (io uso l’”Emilia” Zaini)
200 gr. di meringhette al cacao (io uso le “Meringhe di Cremona al cacao” Gadeschi)
500 cc di panna fresca


COME SI PREPARA?

1.    TIENI il cioccolato in frigorifero fino all’ultimo momento. Poi SPEZZETTALO a scaglie con un coltello.

2.    SBRICIOLA leggermente le meringhette, schiacciandole (ma pochissimo, mi raccomando!) con il palmo della mano. Ti conviene fare questa operazione lasciandole nel loro sacchetto.

3.   MONTA la PANNA fino a farla diventare spumosa e morbida.

4.   Aggiungi alla PANNA MONTATA il CIOCCOLATO e le MERINGHE.

5.   MESCOLA delicatamente il tutto con una spatola di silicone.

6.    RIVESTI una teglia da plumcake con pellicola trasparente, lasciandone debordare parecchia dai bordi.

7.   VERSA l’impasto nella teglia, RICOPRI con la pellicola in eccesso, metti nel FREEZER per circa 8 ore.

8.   Nigella consiglia di SERVIRLA decorata con SALSA AL CIOCCOLATO e LAMPONI. A noi sembra perfetta così com’è…


SODDISFAZIONE *****
PAZIENZA *

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domenica 22 settembre 2013

LA FOCACCIA PUGLIESE (RICETTA BIMBY, ADATTABILE AD ALTRI ROBOT)

Maledetta la prima volta che ho impastato questa focaccia!

Da allora, la mia metà me la richiede talmente spesso, che sono costretta a prepararla tutte le settimane.

Ergo, ogni domenica mattina: “panificio De Rossi”!

Meditate, gente, meditate…

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?
(per una teglia da 35 cm x 25 cm)

Per l’impasto:
500 gr. di farina 00
150 gr. di patate cotte al vapore o bollite
10 gr. di sale
10 gr. di zucchero
20 gr. di olio extravergine di oliva
1 e ½ bustina di lievito di birra disidratato
250 gr. di acqua a temperatura ambiente

Per guarnire:
circa 25 pomodorini ciliegino
origano  q.b.
sale grosso q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
aglio (a piacere)

COME SI PREPARA?

1. Versa nel boccale l’ACQUA, il LIEVITO, lo ZUCCHERO; mescola per 20 secondi a velocità 2.
2.   Aggiungi le PATATE schiacciate con uno schiacciapatate, la FARINA, il SALE, l’OLIO.

3.   IMPASTA per 3 – 5 minuti con il programma spiga.


4.  STENDI direttamente l’impasto in una teglia unta d’olio extravergine  di oliva, copri con pellicola trasparente e metti a lievitare per 1 ora nel forno a circa 50°C.


5.   Nel frattempo, DIVIDI a metà i pomodorini e distribuiscili con la parte tagliata verso l’alto in un piatto abbastanza ampio e profondo (ottimi i piatti con coperchio Tupperware!). Spargici sopra del sale e dell’origano. Coprili e mettili in frigo fino al momento di infornare.
6.   Una volta lievitato l’impasto, TOGLILO dal forno.
7.   AUMENTA LA TEMPERATURA a 200°C (forno statico).
8.   Togli la pellicola dalla pasta, DISPONI i pomodorini sulla superficie, distribuisci il SUGHETTO rilasciato dai pomodorini, l’OLIO, il SALE, l’ORIGANO ed, eventualmente, l’AGLIO grattugiato.
9.   INFORNA la focaccia e CUOCILA per 25 minuti. E’ ottima sia tiepida che fredda. Sopporta stupendamente anche il surgelamento.
UN SEGRETO… Se non hai voglia di cuocere le patate, per la base puoi usarle in fiocchi (vedi la ricetta della focaccia con rosmarino e sale nero). Sarà comunque buonissima...
 

SODDISFAZIONE *****
PAZIENZA ***
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domenica 15 settembre 2013

IL SALAME "BOMBA" DI CIOCCOLATA (FATTO CON LA RICETTA DI BRUNA)


Bruna è una delle persone più care che conosca: sempre disponibile, gentile, affettuosissima.
Ha solo un difetto: è mostruosamente e fastidiosamente rigorosa, nel seguire la dieta.
Per questo, mi ha sconvolto ricevere da lei, via sms, questa maialosissima ricetta...
L'ho provata la settimana scorsa, per i miei ragazzi: un tripudio!

Ma, dopo questa esagerazione, e almeno fino a gennaio... in riga!!!

P.S.: Manu, ecco la ricetta che mi hai chiesto. La dedico a te e a Bruna, con tutto il mio affetto...


QUALI SONO GLI INGREDIENTI?
(dose per 2 salami medi)

400 gr. di Nutella (sic)
250 gr. di mascarpone
300 gr. di biscotti tipo Oro Saiwa o, se proprio vuoi esagerare, frollini Bonne Maman
200 gr. di nocciole intere


COME SI PREPARA?
1. Impasta insieme con un cucchiaio di legno (non azzardarti a usare frullatori o simili!) Nutella e mascarpone.

2. Inserisci i biscotti in un sacchetto di nylon chiuso (metodo Nigella) e rompili grossolanamente.

3. Unisci all'impasto ottenuto al punto 1 i biscotti sbriciolati e le nocciole intere. Mescola ancora.

4. Dividi l'impasto in due parti. Distribuisci ogni metà, modellata a forma di salame, su carta forno, che successivamente chiuderai, legandola con uno spago.

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sabato 7 settembre 2013

LA MIA VERSIONE DEI PANCAKES DI CSABA

Nonostante io non nasconda la mia predilezione per la sua collega britannica, devo ammettere che Csaba Dalla Zorza presenta spesso ricette azzeccate.

Una di queste, l'ho beccata recentemente su Realtime: pancakes in versione cocco-bananosa, che io, poco amante della frutta esotica, ho adattato ai miei gusti "essenziali".

E così, stamattina, quando si è alzato, il mio paffutello ha trovato una profumatissima colazione.

I miei pancakes avevano un aroma meraviglioso, qualcosa che mi ha riportata indietro nel tempo.

Il problema è che... non riesco a ricordare a quale era geologica della mia vita!!!


QUALI SONO GLI INGREDIENTI?
(per 2 persone)
115 g di farina 00
mezzo cucchiaino di lievito vanigliato
55 g di zucchero
1 uovo
185 ml di latte
2 cucchiai di olio di riso
un pizzico di sale


COME SI PREPARANO?
1. Separa il tuorlo dall' albume e mettili in due ciotole diverse.
2. Monta a neve ben ferma la chiara d'uovo.
3. Aggiungi al tuorlo la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e il latte. Amalgama il tutto con un frullino.
4. Unisci l'albume a questo composto, incorporandolo delicatamente con una spatola in silicone.
5. Scalda una padella antiaderente dai bordi bassi e spennellala con pochissimo olio di riso.
6. Utilizzando un mestolo molto piccolo, versa l'impasto sulla superficie della padella in modo da formare delle "frittatine". Puoi ottenere dei pancakes perfettamente rotondi versando l'impasto in un cerchio in metallo appoggiato alla superficie della teglia (ma è un procedimento tanto maniacale, da superare addirittura le mie ossessioni...).
7. Cuoci a fiamma moderata per un paio di minuti per lato, fino a quando saranno gonfi e dorati. Saprai che è il momento di girarli, quando le bollicine che si formeranno sulla superficie si romperanno, formando dei forellini.
8. Impila i pancakes uno sopra l'altro o mantienili caldi distribuendoli sulla piastra del forno preriscaldato a 90 gradi C.
9. Io li ho serviti con yogurt ai frutti di bosco e lamponi, ma questi pancakes, il meglio di sè, lo danno spalmati di Nutella...

P.S.: Per una bellissima versione "scientifica" dei pancakes, dai un'occhiata al blog del mio nuovo amico "Monsieur Tatin, il fratello perduto delle sorelle d'oltralpe".

SODDISFAZIONE *****
PAZIENZA *




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